凉山马铃薯是四川省凉山州特产，也是凉山传统优势农作物，同时是凉山州二半山以上地区最重要的粮经作物。彝族祖祖辈辈都有种植马铃薯的习惯，早在17世纪就有种植。
凉山州具有发展马铃薯的独特自然资源：独特的立体气候条件，一年四季都可以种植马铃薯，高二半山区、河谷流域、平坝地区具有与马铃薯原产地极其相似的生态条件和良好无污染的环境，被誉为中国最佳马铃薯种植区域之一。凉山州马铃薯主产区远离城区，无工业污染，海拔较高，昼夜温差大，光照充足，空气清新，水质纯净，雨水充沛，气候温凉，有利于马铃薯的生长发育、薯块的膨大、干物质的积累和保持良好的品种特性。
凉山马铃薯薯块大，商品薯比例高，耐贮藏。主栽品种淀粉含量高，干物质含量高。相同品种在该州种植，淀粉含量比其它地区提高1～2个百分点，有利于加工生产相关产品。凉山州一年可种植春、秋、冬三季马铃薯，而且能规模发展。秋、冬季主要生产菜用型马铃薯，春季主要生产淀粉加工型、菜用型和粮用型马铃薯。
凉山马铃薯的品种主要有米拉、凉薯97、凉薯3、凉薯30、凉薯14号、克疫等，并不断根据市场发展需求，加大新品种选育、引进和推广力度，先后选育引进试验示范推广了凉薯17、凉薯8号、合作88、会-2、HP2、抗青9-1、大西洋、布尔班克等品种。其中既有淀粉含量高、芽眼浅的淀粉加工型品种，围场马铃薯代收，又有早熟、淀粉含量低的菜用型品种和薯条、薯片加工型品种，还有乌洋芋等地方特色品种。布拖乌洋芋不但是凉山马铃薯中的极品，更成为了国宴上的美味佳肴。
2005年开始，凉山州把马铃薯产业作为农民增收的优势支柱产业来抓，到2007年基本形成了以州农科所脱毒种薯繁殖中心生产原原种，县级网室生产原种，马铃薯生产重点县建立原种扩繁基地，一级良种繁育基地，二级良种繁育基地的良种繁育广体系，以及初精加工作坊、马铃薯产业专业协会、营销大户、农民经纪人队伍、股份公司的加工销售网络体系。
截至2010年，凉山马铃薯获得了国家地理标志、全国绿色食品原料马铃薯标准化生产基地、国家商标注册。
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